蔬菜干制品（干豆角）管理看板
一、标准展板
企业应按产品列出产品执行标准，该类产品涉及的主要标准有：
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产品标准 |
产品标准 |
Q/YBL 0003S-2021 |
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通用标准 |
GB/T 191 包装储运图示标志 |
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GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
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GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 |
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GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 |
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GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 |
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GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 |
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GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 |
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GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 |
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GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 |
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GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 |
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GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 |
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GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 |
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GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 |
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GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 |
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NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 |
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原辅料 |
原料 |
NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 |
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NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 |
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NY/T 1393 脱水蔬菜 茄果类 |
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配料 |
无 |
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食品添加剂 |
无 |
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包装材料 |
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 |
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GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 |
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GB4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 |
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GB9685食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 |
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生产用水 |
GB 5749 生活饮用水卫生标准 |
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生产加工控制规范 |
GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 |
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检验方法标准 |
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 |
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其他 |
蔬菜干制品生产许可审查细则 |
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二、产品指标
蔬菜干制品（干豆角）主要质量指标、常用食品添加剂指标和检验方法要求如下：
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产品类别 |
执行标准 |
项目 |
技术指标 |
方法标准 |
检验要求 |
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蔬菜干制品（干豆角） |
Q/YBL 0003S-2019 蔬菜干制品 |
感官要求 |
色 泽 |
具有该产品特有色泽 |
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滋味与气味 |
具有相应品种特有的滋味和气味，无异味 |
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性 状 |
具有相应原料品种正常的外形，无霉变，无虫蛀 |
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杂 质 |
无肉眼可见外来杂质 |
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复水性 |
95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态 |
NY/T 960 |
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理化指标 |
水分/(g/100g) |
≤15.0 |
GB 5009.3 |
/ |
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二氧化硫残留量（以SO2计）/(mg/kg) |
≤0.2 |
GB 5009.34 |
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铅(以Pb计)/(mg/kg) |
≤0.9 |
GB 5009.12 |
/ |
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六六六/(mg/kg) |
≤0.05 |
GB 5009.19 |
/ |
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滴滴涕/(mg/kg ) |
≤0.05 |
GB 5009.19 |
/ |
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甲胺磷/(mg/kg) |
≤0.05 |
GB 5009.103 |
/ |
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敌敌畏/(mg/kg) |
≤0.2 |
GB 5009.20 |
/ |
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杀螟硫磷/(mg/kg) |
≤0.2 |
GB14553 |
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氯菊酯/(mg/kg) |
≤1.0 |
NY/T 761 |
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微生物 |
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标签 |
应符合GB7718和GB28050的要求 |
GB7718、GB28050 |
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三、关键指标及风险防控措施
蔬菜干制品（干豆角）产品近年来抽检问题主要集中在农残指标超标方面，为有效控制蔬菜干制品（干豆角）质量风险，建议生产企业按照以下措施进行严格管理：
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序号 |
关键风险指标 |
易出现的问题 |
风险防控措施 |
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1 |
农药残留 |
种植过程中农药残留超标导致农残指标不合格 |
1原料验收：按照相应食品安全国家标准对原辅料进行验收，制定验收规程，加强原辅料采购验收控制。 2包装：保证包材（尤其是内包材）及环境洁净卫生。 |
四、主要生产工艺及关键控制点、控制措施图示
