粮食加工品（黄豆）管理看板
一、标准展板
企业应按产品列出产品执行标准，该类产品涉及的主要标准有：
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产品标准 |
产品标准 |
Q/YBL 0001S-2019 |
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通用标准 |
GB 2715 食品安全国家标准 粮食 |
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GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 |
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GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 |
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GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 |
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GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 |
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GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 |
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GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 |
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GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 |
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GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 |
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GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 |
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GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 |
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GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 |
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GB/T 191 包装储运图示标志 |
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原辅料 |
原料 |
GB 1352 大豆、黑豆 |
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NY/T 965 豇豆 |
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配料 |
无 |
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食品添加剂 |
无 |
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包装材料 |
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 |
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GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 |
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GB4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 |
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GB9685食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 |
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生产用水 |
GB 5749 生活饮用水卫生标准 |
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生产加工控制规范 |
GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 |
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检验方法标准 |
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 |
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其他 |
粮食加工品生产许可审查细则 |
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二、产品指标
粮食加工品（黄豆）主要质量指标、常用食品添加剂指标和检验方法要求如下：
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产品类别 |
执行标准 |
项目 |
技术指标 |
方法标准 |
检验要求 |
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粮食加工品（黄豆） |
Q/YBL 0001S-2019 五谷杂粮 |
感官要求 |
色泽 |
呈原料原有的颜色 |
GB 5492 |
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气味口味 |
具有原料固有的气味口味，无异味，无霉变 |
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组织状态 |
原粮颗粒，无虫蚀粒 |
GB/T 5009.36 |
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理化指标 |
水分/（g/100g） |
1≤2 |
GB 5009.3 |
/ |
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杂质/（g/100g） |
0≤0.8 |
GB/T 5494 |
/ |
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黄曲霉毒素B1/（μg/kg） |
5≤5.0 |
GB 5009.22 |
/ |
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赭曲霉毒素A（μg/kg） |
5≤5.0 |
GB 5009.96 |
/ |
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铅(以Pb计)/( mg/kg ) |
0≤0.19 |
GB 5009.12 |
/ |
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镉（以Cd计）/(mg/kg ) |
≤≤0.09 |
GB 5009.15 |
/ |
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总砷（以As计）/（mg/kg） |
0≤0.5 |
GB 5009.11 |
/ |
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铬 (以Cr计)/（mg/kg） |
1≤1.0 |
GB 5009.123 |
/ |
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微生物 |
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标签 |
应符合GB7718和GB28050的要求 |
GB7718、GB28050 |
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三、关键指标及风险防控措施
粮食加工品（黄豆）产品近年来抽检问题主要集中在水分超标方面，为有效控制粮食加工品（黄豆）质量风险，建议生产企业按照以下措施进行严格管理：
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序号 |
关键风险指标 |
易出现的问题 |
风险防控措施 |
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1 |
水分 |
水分超标，容易腐败变质，导致黄曲霉毒素等指标不合格 |
1原料验收：按照相应食品安全国家标准对原辅料进行验收，制定验收规程，加强原辅料采购验收控制。 2包装：保证包材（尤其是内包材）及环境洁净卫生。 |
四、主要生产工艺及关键控制点、控制措施图示
